胡萝卜和山药通常能够一起吃。山药与胡萝卜都有健脾胃之效，二者同时食用，能够助消化以及益肾填精，可用于肾亏等病症的治疗。而且，这两种食物的含糖量都极低，一起食用时还能降低血糖，对高血糖进行治疗。此外，这两种食物还能够消除体内多余的血脂，对各种心血管疾病如动脉硬化起到预防作用。山药富含胡萝卜素、维生素、碳水化合物、膳食纤维以及矿物质，包括维生素B₁、维生素B₂以及钙、铁、锌、镁、钾、磷、钠、铜等，其具有降血糖、双向调节肠管节律性活动、促进皮肤溃疡面和伤口愈合、促进细胞免疫和体液免疫功能等作用。胡萝卜含有脂肪油、糖类和莰烯、月桂烯等多种挥发油以及多种类胡萝卜素，有着显著降低血糖的效果，还含有丰富的叶酸，而叶酸在预防癌症方面作用相当明显，通过吃胡萝卜补充叶酸可很好地起到预防癌症发生的作用。但要注意胡萝卜不建议和醋一起吃，因为这样搭配会使胡萝卜素完全被破坏。
一、山药和胡萝卜能一起吃的原因
1.都有健脾胃的作用。
2.同食可助消化、益肾填精，治疗肾亏等症。
3.含糖量低，一起吃能降血糖。
4.能消除多余血脂，预防心血管疾病。
二、山药的营养价值和功效
1.营养丰富，包含多种成分。
2.具有多种功效，如降血糖、调节肠管活动、促进伤口愈合、提升免疫功能等。
三、胡萝卜的营养价值和功效
1.含有多种挥发油和类胡萝卜素等。
2.能显著降低血糖。
3.叶酸丰富，可预防癌症。
四、胡萝卜食用的注意事项
不建议和醋一起吃，以免胡萝卜素被破坏。
总之，胡萝卜和山药在很多方面都对人体有益，一起食用能带来多种好处，但食用胡萝卜时要注意避免与醋搭配。