胡萝卜和山药通常能一起吃。山药与胡萝卜都具备健脾胃之效，二者同食，能助消化、益肾填精，可用于肾亏等病症的治疗。此外，这两种食物的含糖量都很低，一起食用时还可降血糖以治疗高血糖，也能消除体内多余血脂，对各种心血管疾病如动脉硬化起到预防作用。山药蕴含丰富的胡萝卜素、维生素、碳水化合物、膳食纤维以及矿物质，像维生素B₁、维生素B₂以及钙、铁、锌、镁、钾、磷、钠、铜等，其具有降血糖、双向调节肠管节律性活动、促进皮肤溃疡面和伤口愈合、促进细胞免疫和体液免疫功能等作用。胡萝卜含有脂肪油、糖类和莰烯、月桂烯等多种挥发油以及多种类胡萝卜素，有着显著降低血糖的效果，还富含叶酸，而叶酸在预防癌症方面作用突出，通过食用胡萝卜补充叶酸能很好地起到预防癌症发生的作用。要注意胡萝卜不适合与醋一起吃，因为这样搭配会使胡萝卜素完全被破坏。
一、胡萝卜和山药可同食
1.两者都有健脾胃作用，一起吃能助消化、益肾填精，治疗肾亏等症。
2.共同食用可降低血糖，治疗高血糖，也能降低血脂，预防心血管疾病。
二、山药的营养与功效
1.营养丰富，包含多种维生素、碳水化合物、膳食纤维和矿物质。
2.具有降血糖、调节肠管活动、促进伤口愈合以及提升免疫功能等作用。
三、胡萝卜的营养与功效
1.含有多种挥发油和类胡萝卜素，可显著降低血糖。
2.富含叶酸，在预防癌症方面效果明显。
总之，胡萝卜和山药是不错的搭配，各自有着独特的营养价值和功效，在食用时需注意胡萝卜不宜与醋同食。