过夜的银耳汤是否能喝，主要取决于保存条件和时间。如果保存得当，没有变质，通常是可以喝的；但如果保存不当，出现了异味、变色等变质情况，就不建议喝了。
银耳汤是一种营养丰富的汤品，富含多糖、膳食纤维、矿物质等营养成分。但银耳汤中含有较多的糖分，容易滋生细菌等微生物，如果保存不当，细菌等微生物会大量繁殖，导致银耳汤变质。
一般来说，如果银耳汤是放在冰箱冷藏室保存的，且保存时间不超过24小时，通常是可以喝的。但如果银耳汤是放在室温下保存的，且保存时间超过24小时，就不建议喝了，因为室温下细菌等微生物繁殖速度更快，银耳汤更容易变质。
此外，如果银耳汤出现了异味、变色等变质情况，也不建议喝，因为这表明银耳汤已经受到了细菌等微生物的污染，喝了可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。
需要注意的是，对于胃肠功能较弱的人群，如老人、儿童、孕妇等，以及患有胃肠道疾病的人群，建议尽量不喝过夜的银耳汤，以免引起不适。
总之，为了保证身体健康，建议尽量喝新鲜的银耳汤，避免喝过夜的银耳汤。如果不小心喝了过夜的银耳汤，出现了不适症状，应及时就医。