脑梗患者在饮食上需格外留意，一般来说，要遵循低盐、低脂、低糖的饮食原则。每天食盐摄入量应控制在6克以内，避免过多盐分加重身体负担。
一、脂肪摄入要控制
饱和脂肪要少碰：像动物油、肥肉这类富含饱和脂肪的食物要尽量少吃。饱和脂肪容易使血液中胆固醇升高，增加血液黏稠度，不利于脑梗患者的康复。例如，100克五花肉中饱和脂肪含量较高，应尽量避免经常食用。不饱和脂肪可适量：可以适当摄入富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、深海鱼类。橄榄油中的单不饱和脂肪酸对心血管有一定保护作用；深海鱼类中的Omega - 3脂肪酸有助于降低血脂，每周可吃2 - 3次深海鱼，像三文鱼、金枪鱼等。
二、盐分摄入需严格
每日盐量有标准：前面提到每日食盐摄入量要控制在6克以内，这相当于一啤酒瓶盖（去掉橡胶垫）的量。要注意隐性盐的摄入，比如咸菜、酱豆腐、腌制食品等，这些食物中含盐量很高，要尽量远离。多吃清淡口味餐：做饭时尽量采用清蒸、水煮、凉拌等清淡的烹饪方式，减少红烧、油炸等重口味烹饪方法的使用，这样能有效控制盐分摄入。
三、糖分摄入要限制
高糖食物要远离：像糖果、甜饮料、糕点等高糖食物要避免。过多的糖分会转化为脂肪堆积在体内，还可能引起血糖波动，对脑梗患者的血管健康不利。例如，一瓶500毫升的甜饮料中含糖量往往较高，应尽量不喝。选择健康糖类来源：如果需要补充糖类，可以选择水果，但也要注意适量。比如苹果、橙子等水果富含维生素和膳食纤维，不过也不能无节制地吃，每天吃200 - 300克左右比较合适。
四、营养均衡很重要
保证蛋白质摄入：要摄入充足的优质蛋白质，如瘦肉、鸡蛋、豆类等。瘦肉可以选择猪瘦肉、牛瘦肉等，每天吃50 - 100克；鸡蛋每天吃1个比较合适；豆类可以做成豆浆、豆腐等，经常食用。多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。每天应保证摄入不少于500克的蔬菜，种类要丰富，绿叶蔬菜、根茎类蔬菜等都要涉及；水果每天吃200 - 300克，像香蕉、草莓等都是不错的选择，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，对脑梗患者来说很重要。