晚上喝银耳红枣汤会不会发胖需根据含糖量来判断。
一、银耳是一种菌类食物，本身所含的糖分和热量都不高。而红枣的糖分含量相对较高，不过如果用量较少，通常也不会导致糖分摄入过多。在银耳红枣汤中没有加糖或者加糖量很少的情况下，适量饮用一般不会引起发胖。而且银耳与红枣搭配有着滋补润燥、补气补血的功效，还能在一定程度上缓解便秘，甚至有一定的减肥作用。
二、但要是在银耳红枣汤中加入了大量的冰糖或红糖，那就会使得糖分摄入量过多。并且晚上人们的活动量通常较少，如果摄入过多的糖分，身体无法将其完全代谢掉，剩余的糖分就会在体内转化为脂肪，时间长了就会导致身体发胖。
总之，晚上喝银耳红枣汤是否发胖取决于其中的含糖量，要根据实际情况合理选择和饮用。