胃出血引起的贫血有多种治疗方式。一是要明确胃出血的病因并积极医治以止血，可通过胃镜进行急诊止血；二是若出现重度贫血且伴有血压降低、血容量减少的情况，需进行抗休克和输血治疗以积极抢救；三是对于轻度贫血，可强化营养支持，多食用肉类、动物肝脏、蛋类、奶类、大豆制品、红枣、红豆、枸杞等，同时多吃新鲜蔬菜和水果，因为其中富含大量维生素C能促进钙铁吸收，缓解贫血症状，必要时还可服用生血药物。
一、明确病因积极止血：
胃出血的原因有很多，比如胃溃疡、胃底静脉曲张破裂、急性胃黏膜病变等。只有准确找出病因，才能采取针对性的治疗措施来有效止血。而胃镜急诊止血是一种常见且有效的方式，它能直接作用于出血部位进行止血处理。
二、重度贫血的应对：
当重度贫血且有血压降低、血容量减少时，情况比较危急。抗休克治疗能帮助恢复正常的血液循环和血压，输血则能快速补充血容量和提高血红蛋白水平，从而避免因贫血严重而对身体造成更大的危害，这对于挽救患者生命至关重要。
三、轻度贫血的处理：
对于轻度贫血，通过饮食来加强营养支持是很重要的。肉类、动物肝脏等富含铁元素，蛋类、奶类、大豆制品等富含蛋白质等营养物质，红枣、红豆、枸杞等也有一定的补血作用。新鲜的蔬菜和水果除了提供各种维生素和矿物质外，其中的维生素C还能促进铁的吸收和利用，进一步改善贫血状况。在必要时服用生血药物能起到辅助治疗的效果。
总之，针对胃出血引起的贫血，需根据具体情况选择合适的治疗方法，同时要密切关注病情变化，以确保治疗效果和患者的健康。