手上和脚上出现掉皮现象，这可能与营养不良相关，也可能是汗疱疹、手足癣、剥脱性角质松懈症等原因所致。具体如下：
一、营养不良
如果长期存在偏食挑食的情况，导致身体出现营养不良，尤其是缺乏维生素A时，就可能引发手上和脚上掉皮。
二、汗疱疹
其病因并不明确，通常和遗传、环境、疾病等多种因素有关。主要表现为在手足部位的皮肤上出现伴有瘙痒的水泡，待水泡干燥后会有脱皮症状出现。
三、手足癣
这一般是由真菌感染引起的，会在手足处形成大量或分散或聚集的水泡，当这些水泡破溃干燥后，就会出现脱皮现象。
四、剥脱性角质松懈症
通常是由于手足部位出汗较多，长时间被汗水浸湿所导致的，会使手足局部皮肤先出现红斑，然后从中心处开始慢慢脱皮，严重情况下甚至会致使整个手掌、脚掌的表皮都脱落。
总之，当手上和脚上出现掉皮现象时，需要综合考虑多种可能的原因，以便采取针对性的措施进行处理。