通常来说，对于婴儿头皮湿疹结痂，家长可在医生指导下通过如下方法去除：
一、使用药物：
1.氧化锌软膏：能起到滋润和保护皮肤的作用，有助于缓解湿疹症状，促进结痂软化和脱落。
2.炉甘石洗剂：有止痒、收敛的效果，可减轻婴儿因头皮湿疹结痂而产生的不适感。
3.硼酸洗液：可以清洁皮肤、减少渗出，帮助改善湿疹状况，使结痂易于脱落。
二、日常护理：
(1)保持清洁卫生：重视婴儿的清洁工作，确保婴儿头皮干净且干燥。
(2)选择合适洗发水：给婴儿洗头时要选用适合婴儿的洗发水，避免刺激头皮。
(3)涂抹油性物质：可在结痂处涂抹油性物质，以促使结痂软化。
三、饮食调理：
(1)家长自身要规律饮食，多食用新鲜蔬菜水果，为身体补充营养，通过乳汁也可为婴儿增加营养。
(2)家长不可食用辛辣刺激食物，以防通过乳汁对婴儿产生影响，不利于湿疹的恢复。
总之，家长需要综合使用上述多种方法来应对婴儿头皮湿疹结痂的情况，以促进婴儿头皮恢复健康。