藏红花泡水喝具有以下功效与作用：
1.调节内分泌：藏红花可促进巨噬功能，消除细胞周围的“垃圾”，增强细胞的免疫功能，提高人体抵抗力；能及时调节内分泌，消除因内分泌失调引发的色斑，恢复健康自信。
2.养颜美容：用藏红花泡水饮用来美容自古以来就是被女性所喜爱的一种养生方式。《品汇精要》中又有提及藏红花美容之功效：“主散郁调血，宽胸膈，开胃进饮食，久服滋下元，悦颜色。”
3.预防和保健：现代研究表明，小剂量的藏红花煎剂对蟾蜍心脏有抑制其收缩作用；小剂量藏红色花使蟾蜍血压略升而后降，喃森纳则使血压持久下降：酒浸剂对蟾蜍下肢血管有扩张作用。其雄蕊柱头有兴奋子宫的作用。煎剂对小鼠、豚鼠、兔、犬及猫的离体子宫及在位子宫均能兴奋子宫，促进宫缩。
4.免疫调节：临床上藏红花用于治疗人体多种慢性疾病，通过其活血化瘀、抗菌消炎的功效，增强机体耐力，增强淋巴细胞增殖反应，以此来提高机体细胞免疫和体液免疫，起到调整人体气机运行，平衡人体阴阳的作用。
5.抗肿瘤：现代研究发现藏红花制剂具有明显的抑癌抗癌能力。
6.对肝胆的作用：藏红花具有利胆作用，藏红花酸能降低胆固醇和增加脂肪代谢，可配合山楂、草决明、泽泻等传统中药，用于脂肪肝的治疗。藏红花通过改善微循环，促进胆汁的分泌和排泄，从而降低异常增高的球蛋白和总胆红素，可用于慢性病毒性肝炎后肝硬化的治疗。
7.对循环系统的作用：藏红花萃取物对呼吸有兴奋作用，在常压缺氧的条件下，可增强细胞内的氧代谢功能，提高心脏的耐缺氧能力，在一定程度上减弱剧烈运动对心肌细胞的损伤，对心脏有一定保护作用。
需要注意的是，孕妇、出血性患者、肠胃疾病者、过敏体质者等特殊人群应谨慎使用藏红花。