牛肉炖汤时通常可以加入黄芪、当归、党参等药材。具体如下：
一、黄芪：牛肉炖汤可加入黄芪。黄芪归肺、脾经，具有补气升阳、生津养血、益卫固表、升阳举陷、利水消肿、托毒生肌等作用，可用于治疗肺脾气虚、气虚自汗、气血亏虚等病症。服用中药黄芪的禁忌为表实邪盛、疮疡初起或溃后热毒尚盛者禁用，对其过敏者禁用，过敏体质者慎用。
1.补气升阳：可改善气虚引起的乏力、气短等。
2.生津养血：对气血不足有一定调理作用。
(1)肺脾气虚：如气短、语声低微、易疲劳等。
(2)气虚自汗：表现为不自觉地出汗，活动后加重。
二、当归：当归为伞形科当归属植物当归的根，味甘、辛，性温，能补血活血、调经止痛、润肠通便，可治疗血虚所致的面色萎黄、月经不调、闭经、痛经、便秘以及跌打损伤、风湿痹痛等病症。所以牛肉炖汤可加入当归。当归的副作用暂不明确，禁忌证为湿盛中满、大便溏泻者以及孕妇慎服。
1.补血活血：可缓解血虚引起的面色不佳等。
2.调经止痛：对女性月经问题有帮助。
(1)面色萎黄：因血虚导致面色无光泽。
(2)月经相关病症：如月经不调、闭经、痛经等。
三、党参：党参有补脾益肺、生津养血的功效，可用于主治脾胃虚弱、血虚体弱等病症。党参的禁忌是有实邪者慎服，不宜和藜芦、五灵脂、萝卜等同用。
1.补脾益肺：针对脾胃虚弱和肺虚等情况。
2.生津养血：有助于改善血虚等问题。
(1)脾胃虚弱：如食欲不振、消化不良等。
(2)血虚体弱：如身体虚弱、头晕等。
总之，在给牛肉炖汤添加这些药材时，需注意各自的适用情况和禁忌，若饮用后出现不适，应及时就医，遵循医嘱治疗，切勿自行用药，以免延误最佳治疗时机。