胆囊炎患者有9种食物不能碰，具体如下：
1.高脂肪食物：如猪油、鸡油、黄油、奶油等，这类食物会刺激胆囊收缩，分泌大量的胆汁，从而加重胆囊的负担，不利于病情的恢复。
2.高胆固醇食物：如动物内脏、蛋黄、鱼子、蟹黄等，这类食物会导致血液和胆汁中胆固醇含量升高，容易形成胆囊结石，从而加重胆囊炎的症状。
3.辛辣刺激性食物：如辣椒、胡椒、咖喱等，这类食物会刺激胃肠道，引起胃酸分泌增多，从而加重胆囊的负担，不利于病情的恢复。
4.产气食物：如豆类、红薯、芋头、大蒜等，这类食物会在胃肠道内产气，导致腹胀，从而加重胆囊的负担，不利于病情的恢复。
5.酸性食物：如醋、杨梅、山楂等，这类食物会刺激胃酸分泌，从而加重胆囊的负担，不利于病情的恢复。
6.过冷过热的食物：如冰淇淋、冰饮料、热咖啡等，这类食物会刺激胃肠道，引起胆囊收缩，从而加重胆囊炎的症状。
7.高糖食物：如巧克力、糖果、蛋糕等，这类食物会导致血糖升高，从而刺激胰岛素分泌，使胆囊收缩，加重胆囊炎的症状。
8.烟酒：吸烟和饮酒会刺激胆囊收缩，加重胆囊炎的症状，不利于病情的恢复。
9.不易消化的食物：如糯米、年糕、粽子等，这类食物不易消化，会加重胃肠道的负担，从而加重胆囊的负担，不利于病情的恢复。
总之，胆囊炎患者在饮食上需要特别注意，避免食用以上9种食物，同时要注意饮食清淡，多吃易消化的食物，如蔬菜、水果、粥等。此外，胆囊炎患者还需要积极配合医生的治疗，按时服药，定期复查，以控制病情的发展。