喝了变质的牛奶，通常可采取补充淡盐水、补充葡萄、人工催吐等方法来应对。具体如下：
一、补充淡盐水
可以适当补充淡盐水，因为蛋白质遇到盐后会转化成另一种物质。而且补充大量淡盐水还能促进身体排出毒素，缩短变质牛奶在体内的停留时间，进而减少对身体造成的不适。
二、补充葡萄
喝了变质的牛奶可能会引发腹泻，若腹泻次数过多，会导致酸碱电解质失衡，此时补充葡萄能够帮助身体恢复到正常状态。
三、人工催吐
饮用变质牛奶后可能出现腹痛、腹部不适等症状。这时应大量饮用温水，量控制在5000至8000毫升左右。多次饮用后，可通过手动呕吐的方式快速排出变质的牛奶，但要注意频率，若次数过多，可能会对胃产生影响。
喝了变质牛奶的注意事项：要格外注意饮食的干净卫生，看清食品的生产日期，平时多食用新鲜的水果蔬菜，如香蕉、胡萝卜、苹果等。
总结：喝了变质牛奶后可通过上述几种方法来处理，同时要注意相关事项，以尽量减少对身体的不良影响。