急性水肿性胰腺炎是一种常见的急腹症，其最明显的症状主要包括以下几个方面：
1.腹痛：腹痛是急性水肿性胰腺炎的主要症状之一，通常在中上腹部，可向腰背部放射。腹痛多为持续性，伴有阵发性加剧，可影响患者的呼吸和睡眠。
2.恶心、呕吐：多数患者会出现恶心、呕吐，呕吐物为胃内容物，呕吐后腹痛症状并不缓解。
3.腹胀：由于胰腺水肿、渗出，可导致胃肠道积气、积液，引起腹胀。
4.发热：部分患者会出现发热，体温一般在38℃左右，多为低热。如果合并感染，体温可升高。
5.黄疸：少数患者会出现黄疸，主要是由于胰头水肿压迫胆总管所致。
6.低血压或休克：如果病情严重，可出现低血压或休克，表现为面色苍白、出冷汗、脉搏细数、血压下降等。
需要注意的是，急性水肿性胰腺炎的症状可能因个体差异而有所不同，部分患者可能仅表现为轻微的腹痛或腹胀。此外，其他疾病也可能出现类似的症状，因此，如果出现上述症状，应及时就医，进行相关检查，如血尿淀粉酶、腹部超声、CT等，以明确诊断。
在治疗方面，主要包括以下措施：
1.禁食、胃肠减压：通过禁食和胃肠减压，减少胃酸分泌，减轻胃肠道负担，有利于胰腺的休息和恢复。
2.补液、纠正水电解质平衡：补充液体，维持水、电解质平衡，防止休克的发生。
3.抑制胰腺分泌：使用质子泵抑制剂或生长抑素等药物，抑制胰腺分泌，减轻胰腺炎症。
4.抗感染：如果合并感染，应使用抗生素进行抗感染治疗。
5.对症治疗：根据患者的具体情况，进行止痛、止呕等对症治疗。
需要强调的是，急性水肿性胰腺炎的治疗需要在医生的指导下进行，患者应积极配合治疗，同时注意休息，避免劳累和情绪激动。如果治疗不及时或不恰当，可能会导致病情加重，甚至出现并发症，如胰腺脓肿、假性囊肿等。