急性水肿性胰腺炎的症状主要包括以下几个方面：
1.腹痛：这是急性水肿性胰腺炎最主要的症状，通常在暴饮暴食或酗酒后突然发作，疼痛剧烈，呈持续性，并向左肩或两侧腰背部放射。
2.恶心、呕吐：呕吐后腹痛并不缓解，呕吐物为胃内容物，少数患者可吐出胆汁。
3.腹胀：腹胀是急性水肿性胰腺炎的常见症状，且腹胀程度往往与腹痛程度相平行。
4.发热：多数患者有中度以上发热，一般持续3-5天。
5.黄疸：部分患者可出现轻度黄疸，可能与胆总管下端水肿和胆道蛔虫有关。
6.低血压或休克：这是急性水肿性胰腺炎的严重并发症，主要与大量体液丢失、感染中毒等有关。
需要注意的是，急性水肿性胰腺炎的症状可能因个体差异而有所不同，部分患者可能症状较轻，容易被忽视。如果出现上述症状，尤其是在暴饮暴食或酗酒后，应及时就医，进行相关检查，如血尿淀粉酶、腹部B超等，以明确诊断。治疗方法主要包括禁食、胃肠减压、补液、止痛、抑制胰腺分泌等，必要时可能需要手术治疗。
此外，预防急性水肿性胰腺炎的发生也非常重要。以下是一些建议：
1.避免暴饮暴食和酗酒，尤其是在节假日或聚会时要注意控制饮食量和饮酒量。
2.注意饮食卫生，避免食用不洁食物。
3.积极治疗胆道疾病，如胆囊炎、胆结石等。
4.避免长期服用某些药物，如糖皮质激素、噻嗪类利尿剂等。
5.定期体检，及时发现和治疗潜在的疾病。
总之，急性水肿性胰腺炎是一种严重的疾病，需要及时诊断和治疗。如果出现相关症状，应尽快就医，以免延误病情。同时，保持健康的生活方式和饮食习惯，对于预防急性水肿性胰腺炎的发生也非常重要。