糖尿病人能适量吃苹果且不会使血糖升高，具体如下：
一、糖尿病人可适量食用苹果：
1.苹果富含多种营养物质，如果胶、膳食纤维、钾、铬等。
(1)果胶是可溶性纤维，能延缓葡萄糖吸收，预防胆固醇增高。
(2)膳食纤维可增强饱腹感，减少进食量，清除多余胆固醇，还能吸收水分减少对其他糖分吸收以控制血糖。
(3)钾可与过剩钠盐结合并排出体外，助于降血压，预防高血压和冠心病。
(4)铬能提高糖尿病人对胰岛素的敏感性。
(5)苹果酸可稳定血糖，预防和辅助治疗2型糖尿病。
2.苹果中糖吸收缓慢均匀，能降血糖，尤其餐后血糖，但要注意适量食用，不可过多。
总之，糖尿病人可以吃适量苹果，苹果对其有一定益处，但一定要控制好量。