手碰到水后容易皱起来，可能与以下原因有关：
1.皮肤角质层吸收水分：水具有使皮肤角质层膨胀的特性，当手接触水时，角质层会吸收水分而膨胀，使皮肤变得紧绷。
2.皮肤的弹性和伸展性：皮肤具有一定的弹性和伸展性，但如果长期浸泡在水中，皮肤会过度伸展，导致表皮与真皮之间的连接变得松弛，从而使皮肤容易起皱。
3.神经调节：当手接触到水时，皮肤中的触觉感受器会受到刺激，通过神经传递到中枢神经系统，引起皮肤血管收缩和汗腺分泌减少，以防止水分过度流失。这种神经调节反应也可能导致皮肤皱缩。
4.环境因素：水温、水质以及浸泡时间等环境因素也可能对手碰到水后容易皱起来产生影响。较冷的水或含有化学物质的水可能更容易导致皮肤皱缩。
对于这种现象，一般不需要特殊处理，当手离开水后，皮肤会逐渐恢复正常。然而，如果皱皮现象持续不缓解或伴有其他症状，如皮肤瘙痒、疼痛、发红等，可能是皮肤疾病的表现，建议及时就医，以便明确诊断并采取适当的治疗措施。
为了保持皮肤的健康，平时应注意以下几点：
1.避免长时间浸泡在水中，尤其是使用刺激性的清洁剂或化学物质时。
2.在接触水后，及时擦干双手，并涂抹保湿霜。
3.保持皮肤的清洁和卫生，避免感染。
4.注意饮食均衡，摄入足够的水分和营养物质，以维持皮肤的健康。
如果对手碰到水后容易皱起来的现象仍然感到担忧，建议咨询皮肤科医生或其他专业医疗人员，以获取更详细和个性化的建议。