鸡蛋是常见的营养食品，富含优质蛋白质等营养成分。每100克鸡蛋含蛋白质约13.3克，其具有多种功效与作用。
提供优质蛋白质
补充身体所需：鸡蛋中的蛋白质是优质蛋白，其氨基酸组成与人体需要非常接近，容易被人体吸收利用。成年人每天吃1 - 2个鸡蛋，就能补充一天所需部分蛋白质，满足身体维持组织修复、生长等生理功能的需求。对于正在长身体的儿童以及术后康复的人群，鸡蛋是很好的蛋白质来源。
富含多种维生素与矿物质
维生素方面：鸡蛋含有丰富的维生素A，每100克鸡蛋约含维生素A 234微克，有助于维持正常的视力，保护眼睛黏膜等；还含有维生素B2，约含0.31毫克，对促进生长发育、维护皮肤和黏膜健康有重要作用。矿物质方面：鸡蛋含有铁元素，每100克鸡蛋约含铁2.7毫克，铁是制造血红蛋白的关键原料，适当食用鸡蛋有助于预防缺铁性贫血；同时还含有磷等矿物质，对骨骼和牙齿的发育等有积极意义。
提供能量
作为能量来源：鸡蛋中的蛋白质、脂肪等成分能为人体提供能量。每100克鸡蛋约含脂肪11.1克，脂肪在体内分解后可以释放能量，满足日常活动如走路、学习、工作等所消耗的能量需求。对于从事体力劳动的人来说，适当吃鸡蛋能补充能量，维持体力。