羊油煎鸡蛋的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.补充营养：羊油和鸡蛋都是营养丰富的食物，羊油中含有丰富的脂肪、维生素A、维生素D等，鸡蛋中含有蛋白质、维生素、矿物质等，两者一起煎制，可以为人体提供更多的营养。
2.增强体力：羊油和鸡蛋都含有丰富的蛋白质和脂肪，这些营养物质可以为人体提供能量，有助于增强体力。
3.滋补身体：羊油性温，具有补虚、润燥、祛风、化毒的作用，鸡蛋具有滋阴润燥、养血安胎的作用，两者一起煎制，可以滋补身体，提高身体免疫力。
4.促进生长发育：羊油和鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，这些营养物质是人体生长发育所必需的，可以促进身体的生长发育。
需要注意的是，羊油和鸡蛋都是高脂肪、高胆固醇的食物，不宜过量食用，尤其是患有高血压、高血脂、糖尿病等疾病的人群，更应该控制摄入量。此外，羊油和鸡蛋的烹饪方式也很重要，最好采用清蒸、水煮等健康的烹饪方式，避免过度加工，以免破坏其中的营养成分。