糖尿病人早餐选择主食时，优先考虑低升糖指数的食物。一般来说，全谷物主食较为推荐，比如燕麦就是不错的选择。燕麦富含膳食纤维，能在较长时间内缓慢释放能量，有助于稳定血糖。
全谷物类主食：
燕麦：燕麦中的β-葡聚糖能延缓碳水化合物的吸收，建议糖尿病人早餐可食用50克左右的燕麦片煮成的粥。它不仅能提供饱腹感，还能帮助控制血糖上升速度。糙米：糙米保留了外层的糠皮，相比精制大米，其升糖指数更低。早餐吃50-100克的糙米饭，能为身体提供持续的能量，且对血糖的影响相对较小。
豆类及杂豆类主食：
红豆：红豆富含蛋白质和膳食纤维，煮成红豆粥作为早餐主食很合适。一般建议取30克左右的红豆提前浸泡，然后煮成粥，食用时搭配少量的水，这样能降低血糖上升幅度。绿豆：绿豆也是不错的选择，早餐可以煮100克左右的绿豆粥。绿豆中的多糖成分能增强胰岛素的敏感性，对调节血糖有一定帮助。
薯类主食：
红薯：红薯属于低升糖指数的食物，早餐可以吃100克左右的蒸红薯。红薯中含有丰富的膳食纤维和维生素，既能提供能量，又不会导致血糖快速升高。不过要注意，若同时吃了红薯，就要相应减少其他主食的摄入量。土豆：土豆作为主食时，建议选择煮土豆的方式。每餐食用量控制在100克左右，它含有一定量的碳水化合物，合理食用能为糖尿病人提供能量，且对血糖的影响相对平稳。