孕妇可以适量吃香椿，但要注意食用量和烹饪方式。一般来说，孕妇每天吃100~150克左右的香椿比较合适。
香椿的营养成分
富含维生素：香椿含有丰富的维生素C，每100克香椿中维生素C含量约为40毫克，能增强孕妇免疫力，促进胶原蛋白合成。含有矿物质：香椿还含有钙、磷等矿物质，钙含量约为110毫克/100克，有助于孕妇骨骼健康和胎儿骨骼发育。
食用香椿的注意事项
选择新鲜香椿：要挑选鲜嫩、无黄叶、无病虫害的香椿，这样的香椿口感好，营养流失少。如果香椿不新鲜，可能会产生亚硝酸盐等有害物质。彻底清洗：采摘回来的香椿要仔细清洗，最好用流水多冲洗几遍，因为香椿表面可能会有农药残留或灰尘，清洗干净后再烹饪食用更安全。
特殊情况需谨慎
过敏体质孕妇：如果孕妇本身是过敏体质，对香椿过敏，那就绝对不能吃香椿，以免引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等不适症状，影响自身和胎儿健康。有胃肠道疾病的孕妇：本身有胃肠道疾病的孕妇，比如患有胃溃疡、胃炎等，要少吃香椿。因为香椿含有一定的膳食纤维，吃多了可能会刺激胃肠道，加重胃肠道不适。