孕妇可以适量吃香椿。一般来说，孕妇每天吃50-100克左右的香椿比较合适。
香椿的营养成分
丰富维生素：香椿富含维生素C，每100克香椿中维生素C含量约为40毫克左右，能增强孕妇免疫力，促进铁的吸收。还含有维生素E等，对孕妇皮肤和身体机能有好处。含有矿物质：香椿中含有钙、磷、钾等矿物质，钙元素有助于孕妇骨骼健康，磷能参与孕妇体内多种代谢过程，钾可以维持孕妇体内电解质平衡。
食用香椿的注意事项
清洗要彻底： 香椿表面可能会有农药残留和细菌等，孕妇在食用前一定要将香椿仔细清洗干净，可以用清水浸泡10-15分钟，然后多冲洗几遍，确保食用安全。烹饪要熟透： 香椿一定要烹饪熟透后再吃，生香椿中含有一定的有害物质，熟透后能破坏这些有害物质，避免引起孕妇肠胃不适。比如可以将香椿炒熟、煮透等。
特殊体质孕妇需谨慎
过敏体质孕妇： 如果孕妇是过敏体质，要谨慎食用香椿。因为香椿可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、起红疹等。如果孕妇既往有对香椿过敏的情况，绝对不能吃；如果不确定是否过敏，第一次食用时要少量尝试，观察有无不适反应。有妊娠反应的孕妇： 部分孕妇在孕期会有较为严重的妊娠反应，如恶心、呕吐等。对于这类孕妇，要根据自己的味觉和食欲来选择是否吃香椿。如果吃香椿后会加重妊娠反应，就不建议食用；如果吃香椿没有明显不适，可适当吃一点。