中风患者的健康饮食很重要，一般来说，中风患者应遵循低盐、低脂、高蛋白、高维生素的饮食原则。例如，每天钠盐摄入量应控制在6克以下。
一、蛋白质的摄入
优质蛋白来源： 中风患者可多吃些优质蛋白质食物，像鱼类就是很好的选择。鱼类富含不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇，每周可以吃2 - 3次深海鱼，比如三文鱼、金枪鱼等。豆类及豆制品： 豆类也是优质蛋白的良好来源，如豆腐、豆浆等。豆腐富含植物蛋白，而且容易消化吸收，每天可以适量食用豆腐，比如每餐吃100克左右的豆腐。
二、脂肪的控制
低脂食物选择： 要减少饱和脂肪的摄入，像动物油就应该尽量避免，可选择植物油，如橄榄油、茶籽油等。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对心血管有一定的保护作用。每天烹饪用的植物油量控制在25 - 30克左右。避免高脂肪食物： 一些高脂肪的食物要严格限制，比如油炸食品、动物内脏等。油炸食品不仅脂肪含量高，还可能含有反式脂肪酸，对身体不利；动物内脏如猪肝、猪肾等，胆固醇含量较高，应尽量少吃。
三、维生素与膳食纤维的补充
多吃新鲜蔬菜： 蔬菜富含维生素和膳食纤维，比如菠菜，每100克菠菜中含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化物质，还有大量的膳食纤维，有助于肠道蠕动，预防便秘。每天应保证摄入500克左右的新鲜蔬菜，颜色尽量多样化，保证各种维生素的摄取。水果的选择： 水果也是不可或缺的，像香蕉，含有丰富的钾元素，钾有助于维持心脏的正常功能和血压的稳定。但如果患者伴有糖尿病，要选择含糖量适中的水果，每天可以吃1 - 2个中等大小的水果，如苹果、橙子等。
四、盐分的控制
严格限制钠盐： 中风患者一定要严格控制钠盐的摄入，除了平时炒菜少放盐之外，还要注意避免食用腌制食品，如咸菜、咸鱼等。因为腌制食品中钠盐含量极高，吃100克咸菜大概就会摄入2克以上的钠盐，长期食用会加重高血压等病情，不利于中风患者的康复。