藕粉具有多种功效和作用。一、其具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃的功效，在临床上可辅助治疗一些疾病，尤其对于食欲差、消化不良的情况，食用藕粉能显著改善食欲、促进消化。藕粉还能提高人体免疫力，对于一些出血性疾病如鼻出血、消化道出血、呼吸道出血等也有不错的治疗效果。二、藕粉可以美容，对于部分皮肤过早老化并出现色斑、皱纹的人，口服藕粉能促使皮肤结构改变，从而达到让肌肤变得平滑、细腻的功效。此外，藕粉在临床中还能辅助治疗睡眠障碍、高脂血症等。然而，藕粉也有一些禁忌。大量食用藕粉会对脾胃功能产生一定影响，且藕粉偏凉，身体虚弱的人食用后可能会引起胃肠道不适，导致食物消化出现障碍。在食用藕粉时，为了使其变得稠厚，最好先加少量凉开水将藕粉化开，然后搅匀再加入滚烫的开水（一定要滚烫的），一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻冻。要注意的是：两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。
总结提示：藕粉有诸多功效，如清热凉血等，能辅助治疗多种疾病和改善一些身体状况，但食用时也需注意禁忌和正确的冲调方法。