婴儿睡觉摇头手脚乱动可能是由以下原因引起：
一、白天活动量比较大：如果婴儿白天机体活动量过大，在夜间睡眠时可能会进入浅睡眠状态，从而出现摇头手脚乱动的情况。这是因为过度的活动可能使婴儿的身体和大脑处于较为兴奋的状态，在睡眠中仍有残留的兴奋反应。
二、过热：比如房间温度过高或者被褥盖得过厚等情况，也会导致婴儿睡觉摇头手脚乱动。过热会让婴儿感到不适，通过这些动作来表达不适。
三、缺乏维生素：当存在维生素缺乏时，神经的兴奋性会增高，进而出现婴儿睡觉摇头手脚乱动的现象。同时还可能伴有婴儿汗多、易惊、容易激惹以及枕秃等情况，这种时候可能是婴儿存在维生素D缺乏性佝偻病。对此要及时补充维生素D、鱼肝油，同时要多带婴儿到户外活动，多晒太阳。
此外，还有其他情况也可能致使婴儿睡觉摇头手脚乱动，这时应及时带婴儿去医院进行检查，明确病因后，在医生的指导下进行相应处理。总之，当发现婴儿有这种异常表现时，要重视并查找原因，以便采取合适的措施来保障婴儿的睡眠质量和健康发育。