关键点：脑出血患者饮食安排依病情而定，分为自主进食和不能自主进食；不能自主进食者可肠外营养，自主进食者先流质后半流质再正常饮食，要控制脂肪、蛋白质摄入，适量食植物油，不食刺激性或兴奋食物，平时饮食要清淡少盐低糖低脂，还应适量吃富含维生素K的食物。
一、饮食安排依据病情分类
1.不能自主进食
当患者处于昏迷状态或有进食喝水呛咳现象时，应禁食禁饮，此时可通过肠外营养的方式来补充人体所需营养和能量，以维持身体的正常运转。
2.自主进食
如果患者情况良好且无胃肠道不适，可经嘴进食。首先给予流质饮食，如小米粥、猪蹄汤等，这类食物易消化吸收。其次，当排气、排便功能正常时，可改为半流质饮食，像疙瘩汤、面条等。最后，若没有特殊情况，可适量吃蔬菜或水果，这有助于保证患者的电解质平衡，增强抵抗能力。
二、饮食具体要求
1.控制摄入量
脑出血者要控制脂肪、蛋白质的摄入量，适量食用豆油、茶油、芝麻油、花生油等植物油，这有利于促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而有效降低血中胆固醇含量，延缓和减轻动脉硬化进程。
2.避免刺激性食物
应尽量不食用具有刺激性或使中枢兴奋的食物，如酒、浓茶、咖啡、姜、蒜等，以免对病情产生不利影响。
三、预防脑出血的饮食要点
在平时的饮食中不仅要做到清淡少盐、低糖、低脂，还要适量食用富含维生素K的食物，如花菜、菠菜、西红柿、卷心菜、胡萝卜、黄豆、鱼、蛋类等，这对预防脑出血有一定意义。
总结概况提示：脑出血患者的饮食安排非常重要，要根据具体病情进行恰当选择，同时要注意饮食的种类、摄入量等方面，做到合理饮食，这对患者的康复和预防都有着积极作用。