胆结石患者在饮食方面有以下要点需要注意：减少摄入脂肪、不能暴饮暴食、做到少食多餐。
一、减少摄入脂肪
胆结石患者必须严格控制体内脂肪含量，日常饮食要保持清淡。因为食用油腻食物会引发胆囊收缩，进而导致结石嵌顿，引发急性胆囊炎。比如油炸食品、动物脂肪含量高的食物等，都应尽量避免。
二、不能暴饮暴食
胆结石患者绝对不能暴饮暴食。暴饮暴食会促使胆囊急剧收缩，还可能使胆结石掉入胆管，引起剧烈疼痛，同时也有可能诱发急性胰腺炎发作。这是因为大量进食后，消化系统需要大量胆汁来消化食物，而这一过程会给胆囊和胆管带来较大负担。
三、做到少食多餐
胆结石患者的三餐最好做到定量定食，实行少食多餐，避免一次进食过多食物，这样可以有效缓解食物对胃肠道造成的压力。通过这种方式，能让消化系统更平稳地工作，减少不适症状的出现。
此外，患者还应当戒烟戒酒，因为酒精会引起括约肌收缩，从而诱发胆囊炎。胆结石患者应严格按照医生的指示进行治疗、安排饮食和活动，一旦发现有异常情况，必须及时前往医院就诊。
总之，胆结石患者要在饮食等各方面多加注意，以利于病情的控制和恢复。