胆结石患者在饮食方面有以下这些要点需注意：
一、减少摄入脂肪
胆结石患者必须严格控制体内脂肪含量，日常饮食要保持清淡。因为油腻食物会促使胆囊收缩，可能导致结石嵌顿，进而引发急性胆囊炎。比如肥肉、油炸食品等这类高脂肪食物，患者应尽量避免食用，多选择一些脂肪含量低且富含营养的食物，如蔬菜、水果、谷物等，这样有助于维持身体健康和胆囊功能的正常。
二、不能暴饮暴食
胆结石患者不可暴饮暴食。暴饮暴食会加快胆囊收缩，还可能致使胆结石掉入胆管，引起剧烈疼痛，此外，还有可能诱发急性胰腺炎发作。所以患者要养成良好的饮食习惯，每餐适量进食，避免过度进食，做到规律进餐，定时定量，切不可时而过度节食时而又暴饮暴食，这样才能减少对胆囊和其他器官的不良影响。
三、少食多餐
胆结石患者的三餐最好做到定量定食，采取少食多餐的方式，避免一次进食过多食物，如此可减轻食物对胃肠道的压力。通过合理安排进食次数和量，能够更好地满足身体的营养需求，同时也有助于胆囊功能的稳定，降低不适症状出现的几率。
此外，患者还应戒烟戒酒，因为酒精会引起括约肌收缩，从而引发胆囊炎。胆结石患者一定要严格遵照医生的指示进行治疗、安排饮食和活动，如果发现有任何异常情况，应及时前往医院就诊。总之，胆结石患者要在各个方面多加注意，以促进身体的康复和健康。