一、白醋的作用
1.食用方面
白醋是常见的调味品，能为菜肴增添独特风味，刺激食欲。在凉拌菜中加入适量白醋，可提升菜品的口感，使其更加清爽开胃。一些研究表明，适量食用白醋有助于调节餐后血糖。有研究对健康受试者进行试验，发现进食富含碳水化合物的食物时搭配食用白醋，能使餐后血糖上升幅度有所降低，这可能与白醋影响碳水化合物在肠道的消化吸收速度有关。此外，白醋还能帮助溶解食物中的钙、铁等矿物质，提高其吸收率。
2.清洁方面
白醋具有一定清洁能力。因其酸性特质，可用于清除水垢，比如厨房水槽、水壶中的水垢，用白醋浸泡后能较容易去除。在清洁玻璃时，白醋加水稀释后擦拭，能让玻璃更洁净明亮。这是因为白醋可以溶解玻璃表面的油污和污渍，且不会留下痕迹。白醋还可用于清洁马桶，能去除异味和部分污渍，减少细菌滋生。
3.消毒方面
白醋有一定的消毒杀菌作用。在流感高发季节，可用白醋进行空气熏蒸消毒。有研究显示，白醋挥发在空气中，对环境中的一些常见细菌、病毒如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、流感病毒等有一定抑制作用。但需注意，白醋消毒的效果相对有限，不能替代专业的消毒剂。
4.美容护肤方面
民间流传用白醋洗脸有一定美容功效。适当浓度的白醋水溶液洗脸，可能有助于改善皮肤的酸碱度，使皮肤更光滑细腻。不过，这方面缺乏大规模严格的临床研究验证，且如果白醋浓度过高或使用过于频繁，可能会损伤皮肤屏障，导致皮肤干燥、过敏等问题。
二、甘油的作用
1.保湿护肤方面
甘油是护肤品中常见的保湿成分。其分子结构具有亲水性，能从空气中吸收水分，保持皮肤角质层的水分含量，防止皮肤干燥、皲裂。无论是干性皮肤还是油性皮肤，都可使用含有甘油的护肤品。对于干性皮肤人群，甘油可以补充皮肤缺失的水分；对于油性皮肤人群，它能调节皮肤的水油平衡。有研究表明，含有甘油的保湿产品可有效提高皮肤的含水量，改善皮肤的干燥状况。
2.医疗方面
在医疗上，甘油可作为溶剂，溶解一些难溶于水的药物，以方便药物的制备和使用。开塞露中就含有甘油，利用其高渗作用，刺激肠壁，软化大便，促进排便，常用于治疗便秘。此外，甘油还可用于降低颅内压和眼压，在一些青光眼等眼科疾病以及脑部水肿等病症的治疗中有一定应用。这是因为甘油能够提高血浆渗透压，使组织中的水分进入血管，从而减轻局部水肿，降低压力。
3.工业方面
甘油在工业领域也有广泛应用。它可用于制造硝化甘油，这是一种重要的炸药原料。同时，甘油还用于制造油墨、涂料、润滑剂等产品，在不同工业生产中发挥着重要作用。
三、特殊人群提示
1.儿童
儿童皮肤娇嫩，使用白醋或甘油时需特别谨慎。在清洁方面，若使用白醋清洁儿童用品，一定要用大量清水冲洗干净，避免残留刺激儿童皮肤或误食。对于甘油护肤品，应选择专为儿童设计的产品，控制使用频率和用量，防止出现过敏反应。儿童的免疫系统尚未发育完全，白醋熏蒸消毒空气时，浓度不宜过高，且要保证通风良好，避免刺激儿童呼吸道。
2.孕妇
孕妇使用白醋和甘油时，应避免直接接触高浓度白醋，以防对皮肤产生强烈刺激。在使用含有甘油的护肤品时，要选择成分安全、无添加的产品，避免使用含有过多香料、色素等可能引起过敏或对胎儿有潜在影响的产品。如果用白醋进行空气熏蒸消毒，要注意环境通风，避免长时间处于白醋气味较浓的环境中，以免引起不适。
3.老年人
老年人皮肤较为干燥，皮脂腺分泌功能下降，可适当使用含有甘油的护肤品来保湿。但如果皮肤有破损、溃疡等情况，使用甘油可能会引起刺痛，需待皮肤愈合后再用。在使用白醋清洁时，由于老年人行动可能不太便利，要注意操作安全，防止滑倒等意外发生。对于患有慢性呼吸道疾病的老年人，白醋熏蒸消毒空气可能会刺激呼吸道，加重症状，应谨慎使用。
4.过敏体质人群
过敏体质人群在使用白醋或甘油前，应先在小面积皮肤上进行试用，观察2448小时，若出现红肿、瘙痒等过敏反应，应立即停止使用。无论是白醋的食用、清洁，还是甘油的护肤、药用，过敏体质者都要格外小心，必要时可咨询医生或专业人士的意见。