炒苍术具有多种重要作用，包括健脾、祛风湿、发汗解表等。其在临床上主要用于湿滞中焦证、风湿痹痛、外感表证等的治疗，效果显著。苍术主要归经为脾、胃经，对脾胃虚弱者有良好改善效果。
一、健脾：苍术可改善脾胃虚弱导致的诸多症状，如治疗脾虚造成的呕吐、恶心、身体乏力、食欲不佳等表现。
二、祛风湿：苍术祛风散湿效果明显，可用于湿疹、脚气肿痛等病症的治疗。
三、发汗解表：对于外感表证有较好疗效。
四、明目：苍术还有明目的功效，能够治疗夜盲症等。
总之，炒苍术在多个方面都有着重要的药用价值，能对多种病症起到良好的治疗效果。