吃石斛有一些禁忌和不适宜人群，具体如下：
1.禁忌：
用量控制：石斛的用量应适量，过量食用可能会引起身体不适。
特殊体质：对石斛过敏者禁止食用，以免出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹痛、腹泻等。
相克食物：石斛不宜与巴豆、僵蚕、雷丸等中药同时服用，以免影响药效或产生不良反应。
2.不适宜人群：
过敏体质：由于石斛可能引起过敏反应，因此过敏体质的人应谨慎食用。
孕妇和哺乳期妇女：石斛具有一定的药理作用，孕妇和哺乳期妇女应在医生的指导下食用，以免影响胎儿或婴儿的健康。
脾胃虚寒者：石斛性微寒，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，出现腹痛、腹泻等不适。
湿温病未化燥者：湿温病未化燥者不宜食用石斛，以免助湿生痰，加重病情。