胆结石患者在饮食方面有诸多需要注意的要点，包括减少脂肪摄入、避免暴饮暴食、做到少食多餐等。
一、减少脂肪摄入
胆结石患者必须严格控制体内脂肪含量，日常饮食应尽量保持清淡。因为油腻食物会刺激胆囊收缩，可能导致结石嵌顿，进而引发急性胆囊炎。比如，油炸食品、动物脂肪含量高的食物等，都应尽量避免食用。
二、避免暴饮暴食
胆结石患者绝不能暴饮暴食。暴饮暴食会促使胆囊急剧收缩，还可能使胆结石掉入胆管，引起剧烈疼痛，同时还有可能诱发急性胰腺炎发作。这种情况下，患者会承受极大的痛苦，病情也会变得更为复杂和严重。
三、做到少食多餐
胆结石患者的三餐最好能够定量定食，实行少食多餐的方式，避免一次进食过多食物，这样做可以有效减轻食物对胃肠道造成的压力。比如，可以将原本的三餐分成五餐或六餐来进行。
此外，患者还应坚决戒烟戒酒，因为酒精会引起括约肌收缩，从而诱发胆囊炎。胆结石患者应当严格按照医生的指示进行治疗、安排饮食和开展活动，一旦发现有异常情况，必须及时前往医院就诊。总之，胆结石患者需要在各方面多加注意和小心，以更好地维护自身健康。