胆结石患者在饮食方面有诸多注意事项，主要包括减少摄入脂肪、不能暴饮暴食、要少食多餐等。
一、减少摄入脂肪
胆结石患者必须严格控制体内脂肪含量，日常应尽量食用清淡食物。因为油腻食物会促使胆囊收缩，进而可能导致结石嵌顿，引发急性胆囊炎。比如，油炸食品、动物脂肪等这类高脂肪食物，患者都应避免或减少食用。
二、不能暴饮暴食
胆结石患者绝对不能暴饮暴食。暴饮暴食会加快胆囊收缩，可能使胆结石掉入胆管，引起剧烈疼痛，同时还有可能诱发急性胰腺炎发作。所以，患者应养成良好的饮食习惯，每餐适量进食，不可过度进食。
三、少食多餐
胆结石患者的三餐最好做到定量定食，采取少食多餐的方式，这样可以避免一次进食过多食物，从而减轻食物对胃肠道的压力。例如，可以将每日的饮食分为多次小餐进行。
此外，患者还应戒烟戒酒，因为酒精会引起括约肌收缩，从而导致胆囊炎。胆结石患者务必严格遵照医生的指示进行治疗、安排饮食和进行活动，一旦发现有异常情况，应及时前往医院就诊。
总之，胆结石患者要重视饮食方面的这些要点，以利于病情的控制和康复。