糖尿病人可以吃阿胶糕，但需少吃。阿胶糕属于补血类中药，适合需要补血、止血、贫血、提高红细胞和血红蛋白含量、促进造血功能的人群。具体情况如下：
一、补血：阿胶糕中添加了桂圆、红枣、枸杞等具有补血、生血作用的成分。这些成分对于各种原因导致的失血有着良好的补益效果。
1.桂圆：富含多种营养物质，能起到较好的补血作用。
2.红枣：有补中益气、养血安神之功效。
3.枸杞：也有一定的滋补肝肾、益精明目、补血等作用。
二、止血：阿胶糕的止血功效在于先补充气血，当气血充足、身体强健后，便能固摄住血液，从而实现止血。
三、抗贫血：阿胶具有益气补血的作用，对于失血性、营养性等各类贫血症都有出色的效果。
四、提高红细胞和血红蛋白含量：因为阿胶糕能够发挥补血作用，所以对血红蛋白和红细胞增长速度有着很好的促进作用，甚至效果超过了铁剂。
五、促进造血功能：阿胶糕可以显著提高体内红细胞的数量，同时也会相应提高血红蛋白的含量，能够很好地提升人类的造血功能。
总之，糖尿病人可适当食用阿胶糕，而阿胶糕在补血等方面有着多种功效和作用。但具体使用还需根据个人实际情况，在专业人士指导下进行。