吃蒜头对身体有不少好处，比如每天适量吃一些蒜头，大概连续吃几周时间，可能有助于降低心血管疾病风险。
对心血管的益处
降低血脂：蒜头里含有的一些成分能够影响体内脂质代谢，有研究发现，每天吃一定量的蒜头（比如吃1 - 2瓣生蒜头），坚持一段时间后，可能会使血液中的胆固醇和甘油三酯水平有所下降。帮助降血压：蒜头中的有效成分能在一定程度上舒张血管，起到辅助降低血压的作用，不过它不能替代降压药，高血压患者不能光靠吃蒜头来控制血压，还是要遵医嘱正规治疗，但可以作为辅助的健康措施。
抗菌消炎作用
对抗细菌：蒜头里的大蒜素具有强大的抗菌能力，能抑制多种致病细菌的生长繁殖，像常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等都对大蒜素比较敏感。比如在一些伤口护理中，虽然不能直接用生蒜头敷，但从食物角度，经常吃蒜头能增强身体的抗菌能力，减少被细菌感染的几率。抵御真菌：对于一些由真菌引起的感染，蒜头也有一定的抑制作用，像白色念珠菌等真菌，大蒜素可以干扰它们的生长代谢过程。
增强免疫力方面
刺激免疫细胞：蒜头能够刺激体内免疫细胞的活性，比如可以促进淋巴细胞的增殖等。有研究表明，适当摄入蒜头中的有效成分，能在一定程度上提高身体的免疫力，让人更不容易生病，尤其是在感冒流行的季节，经常吃点蒜头可能对预防感冒有帮助。调节免疫系统：它还能对免疫系统起到一定的调节作用，维持免疫系统的平衡，让身体的免疫功能处于较好的状态，帮助身体更好地识别和应对外来的病原体等。
对消化系统的影响
促进消化液分泌：蒜头可以刺激胃肠道分泌消化液，有助于食物的消化和吸收。比如吃饭的时候吃一点有蒜头的菜肴，能让人胃口更好，消化过程也会更顺畅。抑制有害菌：在肠道内，蒜头中的成分可以抑制一些有害菌的生长，维持肠道菌群的平衡，对肠道健康有好处，能减少肠道疾病的发生风险。