胃泌素瘤的治疗需要综合多方面因素来考虑，一般来说，药物治疗是基础，常用的药物有质子泵抑制剂等，比如奥美拉唑等，可抑制胃酸分泌，缓解相关症状，但具体治疗方案需由医生根据患者情况制定。
药物治疗方面
质子泵抑制剂的作用：像奥美拉唑这类质子泵抑制剂能有效抑制胃酸分泌，减轻胃泌素瘤导致的高胃酸分泌引起的一系列症状，如烧心、反酸等。它通过特异性地作用于胃黏膜壁细胞，抑制胃酸分泌的最后一步。其他药物辅助：有时可能会用到H₂受体拮抗剂，不过相比质子泵抑制剂，其抑制胃酸分泌的效果稍弱一些，但在特定情况下也可作为辅助用药。
手术治疗情况
肿瘤定位明确时：如果能明确胃泌素瘤的位置，且肿瘤较为局限，手术切除是可能的治疗选择。手术切除肿瘤有望从根本上解决胃泌素瘤导致的高胃酸分泌等问题，但手术存在一定风险，比如可能损伤周围组织等。肿瘤无法切除时：若肿瘤无法完整切除，可能需要考虑其他综合治疗措施来控制病情发展。
饮食生活注意事项
饮食规律：患者要保持规律的饮食习惯，定时定量进餐，避免过饥过饱。过饱可能会刺激胃酸分泌增多，加重病情；过饥也可能不利于胃部的正常生理功能。避免刺激性食物：要避免食用辛辣、油腻、过酸、过甜等刺激性食物，这些食物容易刺激胃黏膜，导致胃酸分泌进一步增加，加重胃泌素瘤相关症状。例如辣椒、油炸食品、咖啡、巧克力等都应尽量少吃。
定期监测随访
病情监测：患者需要定期进行相关检查，比如监测血清胃泌素水平，通过检测血清胃泌素水平来评估病情的控制情况以及肿瘤的活动状态等。还需要检查胃酸分泌情况等。随访频率：一般需要定期进行随访，具体的随访频率会根据患者的病情严重程度等因素而定，可能几个月就要进行一次复查，以便及时调整治疗方案。