山药具有多种功效与作用，包括滋阴养肾、补脾益气、美容养颜等，但也存在一些禁忌，如糖尿病患者、对山药过敏的患者禁止食用。
山药富含丰富的营养成分，如维生素、蛋白质、淀粉酶、多种矿物质、粘液酯酶、皂苷等，营养价值极高。一、其中的多酚氧化酶、淀粉酶等营养物质能有效促进肠胃消化和吸收，发挥出补脾益气的作用，在临床上常被用于治疗食欲不振、脾胃虚弱等症状。二、其含有的营养元素可强健机体，具有滋阴养肾的功效，能有效缓解肾亏导致的小便频繁、白带多等情况。三、山药中的多种矿物质还可起到生津润燥、滋养皮肤的效果。
虽然山药营养价值高，但不可过量食用。而且由于山药中含有淀粉，糖尿病患者需谨慎食用，以免加重糖尿病症状。
总之，要正确认识山药的功效、作用与禁忌，合理利用其价值。