山药是一种常见的食材和中药材，具有多种功效和作用，但也有一些禁忌需要注意。以下是对“山药功效与作用及禁忌”的分析：
1.功效与作用：
补充营养：山药含有丰富的黏液质、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供所需的营养物质。
健脾益胃：山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收功能，脾胃虚弱、食少体倦、泄泻的人可以在医生的指导下适当食用山药。
益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质等成分，有润肺养肺的功效，可用于治疗肺虚痰嗽久咳之症。
降低血糖：山药中的黏液蛋白、多巴胺等物质，有降低血糖的作用，糖尿病患者可以在医生的指导下适当食用山药。
延年益寿：山药中含有大量的黏液蛋白、维生素和微量元素等，能够有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
2.禁忌：
消化不良者少食：山药中含有丰富的淀粉，消化不良、容易积食的人应少吃或不吃山药，以免加重肠胃负担。
不过量食用：山药中含有薯蓣皂苷等成分，过量食用可能会导致消化不良、腹胀等不适症状。
过敏者禁食：少数人对山药过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状。如果出现过敏症状，应及时停止食用，并就医治疗。
与碱性药物同服：山药中含有淀粉酶，在碱性环境中会分解，降低营养价值。因此，山药不宜与碱性药物同服。