金针菇富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，能促进新陈代谢、健脑益智。其中含有大量食物纤维，适量食用可降低胆固醇，促肠胃蠕动。它还是高钾低钠食品，可抑制血压升高，防治心脑血管疾病，且锌含量较高，对预防男性前列腺疾病效果好。
一、金针菇的营养与功效
1.含有蛋白质、碳水化合物等，能起到促进新陈代谢、健脑益智的作用。
2.所含大量食物纤维可降低胆固醇，帮助肠胃更好地蠕动。
3.高钾低钠的特性使其能抑制血压升高，对心脑血管疾病有防治作用。
4.锌含量高，对男性前列腺疾病有良好的预防效果。
二、金针菇的食用注意事项
一般来说金针菇无副作用，但脾胃虚寒者不宜过量食用，否则易腹泻、腹胀。且一定要煮熟再吃，因未煮熟的含秋水仙碱，食用后会强烈刺激胃肠黏膜和呼吸道黏膜，可能出现血尿、抽搐及意识障碍，甚至导致再生障碍性贫血而危及生命。
总之，金针菇营养丰富且有多种功效，但食用时要注意相关事项，尤其是要确保煮熟，脾胃虚寒者需控制食用量。