切除甲状腺后，需要注意以下饮食禁忌：
1.避免高碘饮食：甲状腺切除后，甲状腺功能可能会受到影响，导致体内碘的代谢异常。因此，应避免食用高碘食物，如海带、紫菜、虾皮等。
2.限制脂肪和胆固醇摄入：甲状腺切除后，身体对脂肪的消化和吸收可能会受到影响。因此，应限制脂肪和胆固醇的摄入，如动物内脏、蛋黄、奶油等。
3.避免刺激性食物：切除甲状腺后，身体的免疫力可能会下降，应避免食用刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜等。
4.控制膳食纤维摄入：甲状腺切除后，身体对膳食纤维的消化和吸收可能会受到影响。因此，应控制膳食纤维的摄入，如粗粮、蔬菜等。
5.避免饮酒和吸烟：饮酒和吸烟会影响甲状腺的功能，加重病情。因此，应避免饮酒和吸烟。