人体内缺锌会有多种症状表现。一般来说，人体缺锌时，首先在生长发育方面可能出现问题，比如儿童缺锌可能导致生长速度减慢，身高增长比同龄人缓慢。
生长发育方面的症状
儿童身高增长缓慢： 锌参与人体多种酶的合成，对儿童的生长发育起着重要作用。如果儿童体内缺锌，会影响生长激素的分泌以及相关细胞的分裂、增殖，从而使得身高增长速度比正常儿童缓慢。据相关研究，缺锌儿童的身高增长速率可能比正常儿童低1 - 2厘米/年。青少年性发育迟缓： 对于青少年来说，缺锌会影响性激素的合成与分泌，导致性发育迟缓。男孩可能出现睾丸、阴茎发育不良等情况，女孩可能出现乳房发育滞后等问题。
免疫系统方面的症状
免疫力下降易生病： 锌在维持免疫系统正常功能中不可或缺。缺锌时，人体的免疫细胞活性会降低，吞噬细胞的功能也会受到影响，使得身体抵御病菌的能力减弱。比如，缺锌人群更容易频繁患上感冒、肺炎等呼吸道疾病，而且患病后恢复的时间可能比正常人群更长。伤口愈合缓慢： 锌参与胶原蛋白的合成，对伤口愈合有重要作用。当体内缺锌时，伤口部位的胶原蛋白合成受阻，导致伤口愈合速度减慢。例如，一个小的擦伤，正常情况下1 - 2周就能愈合，但缺锌人群可能需要3 - 4周甚至更长时间才能愈合。
味觉嗅觉方面的症状
味觉减退食欲不佳： 锌能影响味蕾中味觉素的合成，从而影响味觉功能。人体缺锌时，会出现味觉减退的情况，表现为食欲不振，对食物的兴趣降低，尤其不爱吃含锌量相对较高的肉类、海鲜等食物。有些孩子会变得挑食、偏食，长期如此可能导致营养摄入不均衡。嗅觉异常： 部分缺锌人群还可能出现嗅觉减退或异常的情况，对一些气味的感知能力下降，比如难以分辨食物的香味等。
皮肤毛发方面的症状
皮肤问题： 缺锌会影响皮肤的正常代谢，导致皮肤干燥、粗糙，容易出现皮疹等皮肤问题。例如，可能会出现类似湿疹样的皮肤改变，而且皮肤的屏障功能减弱，更容易受到外界刺激而引发炎症等。毛发异常： 头发的正常生长也离不开锌的参与。缺锌时，头发可能会变得枯黄、易断裂、无光泽，严重的还可能出现脱发等情况。