脑梗患者在饮食上需格外留意，一般来说，要控制盐分摄入，每天盐的摄入量应不超过5克。
饮食结构调整：
控制油脂摄入： 应减少动物油的使用，像猪油、牛油等。多选择植物油，例如橄榄油、茶籽油等。每天食用油的摄入量最好控制在25~30克。还要避免食用油炸食品，如炸鸡、油条等，这类食物油脂含量高，容易加重血管负担。增加蔬果摄入： 每天要保证摄入300~500克的蔬菜，种类尽量丰富，绿叶蔬菜如菠菜、芹菜等要多吃。水果方面，每天吃200~350克，比如苹果、香蕉等，它们富含维生素和膳食纤维，有助于降低血脂，保持大便通畅，防止因便秘用力排便而导致脑梗复发。
营养物质补充：
保证蛋白质摄入： 可以选择优质蛋白质，如鱼类、豆类、瘦肉等。鱼类每周最好吃2~3次，像鲫鱼、鲈鱼等，鱼类富含不饱和脂肪酸，对血管有益。豆类可以做成豆制品，如豆腐、豆浆等。瘦肉选择鸡肉、牛肉等，每天蛋白质的摄入量按每千克体重1~1.2克来计算。补充膳食纤维： 除了从蔬果中获取膳食纤维，还可以适当吃一些全谷物，如燕麦、糙米等。全谷物能延缓血糖上升，降低胆固醇，每天可以吃50~100克。
特殊饮食禁忌：
限制高胆固醇食物： 像动物内脏（猪肝、猪心等）、蟹黄、蛋黄等要少吃。每周吃蛋黄最好不超过3个。因为高胆固醇食物容易导致血液中胆固醇升高，增加血管硬化的风险。避免高糖食物： 要减少糖果、甜饮料、糕点等的摄入。过多的糖分会转化为脂肪，导致体重增加，进而影响血压、血脂水平，不利于脑梗患者的康复。例如，可乐等含糖饮料每天最好不要超过100毫升。