妊娠初期孕妇可适量吃黄鳝。具体如下：
一、建议用量：每天100克（约1条）。
二、饮食原则：妊娠初期孕妇应遵循高营养、均衡饮食原则。黄鳝富含优质蛋白质、脂肪、钙质、铁、维生素等成分。首先，这些营养成分不但不会对胚胎着床和发育造成负面影响，反而能够补充孕妇身体所需营养物质，有助于提高免疫机能。其次，还能促进新陈代谢，无论是对孕妇自身身体还是胎儿的发育都具有诸多益处。
三、食用方式及注意事项：黄鳝可以通过烹炒或熬汤的方式来食用，但要注意不能摄入过多。同时，不宜与南瓜、菠菜、狗肉等同食，因为可能会影响蛋白质和钙质的吸收。此外，对黄鳝过敏者、阴虚火旺者、高尿酸血症患者需谨慎食用，以防诱发或加重不适症状。
四、其他护理：妊娠初期孕妇还应做好个人生活护理，比如避免进行重体力劳动，养成良好的睡眠习惯，保持乐观开朗的心态，适当进行户外活动等。
总之，妊娠初期孕妇适量食用黄鳝有一定好处，但要注意相关事项，同时做好各方面的护理。