喉咙被戳破出血后的处理方法如下：
1.立即停止刺激：如果是被鱼刺、骨头等尖锐物体戳破喉咙，应立即停止进食，避免进一步刺激伤口。
2.保持冷静：不要惊慌，情绪紧张可能会导致血压升高，加重出血情况。
3.清理口腔：轻轻漱口，去除口腔内的血液和碎片，但不要用力咳嗽或咳痰，以免加重出血。
4.局部冷敷：用冰袋或冷毛巾敷在颈部，减少出血和肿胀。
5.及时就医：如果出血严重、持续时间较长或伴有呼吸困难、吞咽困难等症状，应立即前往医院急诊科就诊。医生会进行详细的检查和治疗，可能包括以下措施：
检查伤口：医生会使用喉镜等器械检查喉咙的伤口情况，确定出血的部位和程度。
止血治疗：根据伤口的情况，医生可能会采取局部填塞、烧灼、缝合等止血方法。
抗感染治疗：如果伤口容易感染，医生会开处方抗生素来预防感染。
饮食调整：在伤口愈合期间，应避免食用辛辣、刺激性食物，以免刺激喉咙，影响愈合。
需要注意的是，喉咙被戳破出血后，应尽快就医，以便及时处理伤口，避免出现严重的并发症。同时，在日常生活中，应注意饮食卫生，避免食用过于粗糙或尖锐的食物，以免损伤喉咙。