脸上起皮、发红、干燥，可能是以下原因导致的：
1.皮肤干燥：当皮肤缺水时，会出现干燥、起皮的现象，严重时还会发红、瘙痒。这可能与环境因素有关，如气候干燥、长时间待在空调房间等；也可能与个人肤质有关，如干性皮肤更容易出现这种情况。此外，过度清洁、使用刺激性化妆品等也可能导致皮肤干燥。
2.过敏：过敏是导致皮肤发红、起皮的常见原因之一。过敏原可能是食物、化妆品、花粉、尘螨等。过敏反应会引起皮肤炎症，导致红肿、起皮、瘙痒等症状。
3.湿疹：湿疹是一种常见的皮肤病，表现为皮肤发红、起皮、瘙痒、水疱等。湿疹的发生与遗传、环境、免疫等因素有关。
4.其他原因：某些疾病，如银屑病、系统性红斑狼疮等，也可能导致皮肤干燥、起皮、发红。
针对以上原因，可以采取以下措施来缓解症状：
1.保持皮肤湿润：使用保湿霜、乳液等护肤品，补充皮肤水分。在干燥的环境中，可以使用加湿器增加空气湿度。
2.避免刺激：避免使用刺激性的化妆品、清洁剂等，避免长时间暴露在阳光下。
3.饮食调整：多吃水果、蔬菜等富含维生素的食物，避免食用辛辣、油腻等刺激性食物。
4.就医治疗：如果症状严重或持续不缓解，建议及时就医。医生会根据具体情况进行诊断，并给予相应的治疗建议。
需要注意的是，不同原因导致的皮肤问题可能需要不同的治疗方法。在采取措施缓解症状的同时，建议及时就医，明确诊断，以便进行针对性治疗。此外，对于敏感肌肤的人群，更要注意皮肤护理，避免使用可能引起过敏的物质。