能吃饭却不胖可能由消化不良、基础代谢率较高、过度操劳等原因导致。
一、消化不良：当能吃饭但身体长不胖时，很可能是食物进入肠道后不能被充分消化，大量食物主要以粪便形式排出体外，导致食物无法提供充足的能量供应，从而使人不长胖。这主要是因为消化系统可能存在功能障碍，不能有效地将摄入的食物转化为身体可以利用的营养物质和能量。
二、基础代谢率比较高：如果身体的基础代谢率较高，比如存在甲状腺功能亢进等情况，通常会影响能量的消耗。甲状腺激素分泌过多会加速身体的新陈代谢，使得即使摄入较多食物，也会因为能量消耗过快而难以增加体重。
三、过度操劳：能吃饭却不胖也可能与过度操劳相关。对于那些生活工作压力较大或者身心处于疲惫状态的人，会对体重的增长产生影响。过度操劳会使身体处于应激状态，可能会影响内分泌和代谢功能，导致能量分配发生变化，更多地被用于应对压力和疲劳，而不是储存为体重。
总之，能吃饭但不胖可能存在多种原因，需要综合考虑个人的身体状况、生活方式等因素来进行分析和判断。