人在缺铁时，为了快速补铁，可以选择以下食物：
1.动物肝脏：动物肝脏是补铁的首选食物，如猪肝、鸡肝等。肝脏富含血红素铁，吸收率较高。此外，肝脏还含有丰富的维生素A、维生素B12等营养物质，有助于铁的吸收和利用。
2.动物血：动物血也是补铁的良好来源，如猪血、鸭血等。血液中的铁主要以血红素铁的形式存在，吸收率较高。同时，动物血还含有蛋白质、维生素等营养成分。
3.红肉：如牛肉、羊肉、猪肉等红肉也是补铁的食物之一。红肉中的铁主要为血红素铁，吸收率较高。此外，红肉还富含蛋白质、维生素B12等营养物质，有助于铁的吸收和利用。
4.黑木耳：黑木耳中含有丰富的铁元素，而且黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功效，它的胶体吸附力较强，可以起到清洁血液和解毒的作用。
5.芝麻酱：芝麻酱富含各种营养成分，每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪。
6.蛋黄：蛋黄中的铁含量虽然不高，但其铁的吸收率较高，而且蛋黄还富含维生素A、维生素D、维生素E等营养成分。
需要注意的是，食物补铁的效果因人而异，而且缺铁严重的情况下，仅靠食物补铁可能无法满足身体的需求。此时，可能需要在医生的指导下服用铁剂或其他补铁药物。同时，为了提高铁的吸收率，可以搭配富含维生素C的食物一起食用，如柑橘类水果、草莓、西红柿等。此外，还应避免同时饮用咖啡、茶等含有咖啡因的饮料，因为咖啡因会抑制铁的吸收。