高血压患者不建议吃猪肝。猪肝属于高胆固醇食物，每100克猪肝中胆固醇含量通常能达到约350毫克，而高血压患者往往伴有脂质代谢异常，过多摄入高胆固醇食物会加重血管壁脂质沉积，不利于血压控制，还可能增加动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。
猪肝的营养特点
高胆固醇含量： 如前面所说，猪肝的胆固醇含量较高，高血压患者若长期大量食用，会使血液中胆固醇水平升高，影响血管健康。富含维生素
A： 猪肝含有一定量的维生素A，但这并不能成为高血压患者食用猪肝的理由，因为其高胆固醇的弊端更为突出。
高血压患者的饮食原则
限制钠盐摄入： 每天钠盐摄入量应控制在6克以下，要少吃咸菜、腌制品等含钠盐高的食物。比如，一份普通的咸菜中钠盐含量可能就远超每日推荐摄入量。控制脂肪摄入： 应减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，像动物油、油炸食品中往往含有较多饱和脂肪和反式脂肪，要尽量避免。
替代食物选择
优质蛋白质来源： 可以选择瘦肉，如鸡肉、鱼肉等作为优质蛋白质的来源。鱼肉中的脂肪多为不饱和脂肪，相对更健康。以去皮鸡肉为例，其蛋白质含量丰富，且脂肪含量低。富含钾的食物： 多吃富含钾的食物有助于降低血压，比如香蕉，每100克香蕉中约含有256毫克钾，适当食用香蕉能为身体补充钾元素，对血压控制有一定帮助。