胃出血的止血方法需根据具体情况选择，一般来说，可通过药物、内镜及手术等方式止血。
药物止血方法
常用抑酸药物：像奥美拉唑等质子泵抑制剂是常用的，它能抑制胃酸分泌，创造利于血小板聚集和血浆凝血功能发挥作用的pH环境，通常可静脉给药，能较快起到止血效果。生长抑素类药物：比如奥曲肽，它可以减少内脏血流量，从而达到止血目的，一般也是通过静脉给药。
内镜止血方法
内镜下喷洒药物：可以向出血部位喷洒去甲肾上腺素溶液等，去甲肾上腺素能使局部血管收缩从而止血，操作相对简便，能较快看到止血效果。内镜下电凝止血：利用高频电流产生的热效应使出血血管凝固止血，对于一些小的血管破裂出血效果较好，在发现出血点后就能立即进行操作止血。
手术止血方法
适用情况：如果胃出血是由于比较严重的胃溃疡、胃肿瘤等引起，经药物和内镜治疗无效时可能需要手术。比如胃肿瘤导致的出血，手术切除肿瘤是从根本上解决出血问题的方式。手术方式：会根据具体病情选择不同的手术方式，如胃大部切除术等，但手术是有一定风险的，需要综合评估患者的身体状况等因素来决定是否采用。
一般急救措施
卧床休息：患者应保持安静卧床，避免不必要的搬动，减少身体的耗氧量。禁食禁水：在出血期间一般需要禁食禁水，防止食物刺激胃黏膜导致出血加重，待出血情况稳定后再逐渐恢复饮食。密切监测生命体征：要密切监测患者的血压、心率、呼吸等生命体征，及时发现病情变化，比如如果血压下降、心率加快，提示可能有继续出血或出血量大的情况，需及时采取相应措施。