吃核桃有一定健脑益处，但不能单纯说“补脑”。核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等营养成分，其中不饱和脂肪酸中的DHA（二十二碳六烯酸）对大脑发育等有一定积极作用，不过并没有科学依据表明吃核桃能让智商大幅提升。
核桃的营养成分对大脑的作用
不饱和脂肪酸： 核桃中的不饱和脂肪酸，像亚油酸、亚麻酸等，有助于维持大脑细胞的正常结构和功能。比如亚油酸是人体合成前列腺素的重要原料，而前列腺素对神经系统的调节有一定作用。蛋白质： 蛋白质是构成神经细胞的重要物质基础，核桃中的蛋白质能为大脑提供必要的营养支持，参与神经递质等的合成。
核桃的正确食用方式
每日适量吃： 一般每天吃3 - 5个核桃比较合适，吃太多可能会因为热量过高导致体重增加。可以将核桃作为零食，在两餐之间吃，或者加入到早餐的燕麦、酸奶中一起食用。避免过度加工： 尽量选择原味的核桃，避免吃经过大量糖霜、盐焗等过度加工的核桃制品，因为过度加工的核桃可能会添加过多的添加剂、糖和盐，对健康不利。
不能仅靠核桃“补脑”
还需均衡饮食： 大脑的良好运转需要多种营养物质的协同作用，不能只依赖核桃。还需要摄入蔬菜、水果、肉类、鱼类等多种食物，保证维生素（如维生素B族等）、矿物质（如铁、锌等）等的充足供应。例如蔬菜中的菠菜富含铁和维生素，对大脑的氧气供应和神经功能有帮助；鱼类中的三文鱼富含Omega - 3脂肪酸，也对大脑有益。其他健脑方式： 除了饮食，适当的运动、充足的睡眠等也有助于大脑健康。运动可以促进血液循环，为大脑输送更多的氧气和营养物质；充足的睡眠能让大脑得到充分的休息和修复，有利于大脑功能的维持。