维生素C是人体必需的营养素之一，正常成年人每天建议摄入100毫克左右的维生素C。它在人体中有诸多重要作用。
增强免疫力方面
促进白细胞功能： 维生素C能够增强白细胞的活性，帮助白细胞更好地抵御病原体的入侵。例如，在感冒流行季节，适当补充维生素C可能有助于降低患感冒的几率。参与免疫球蛋白合成： 它对免疫球蛋白的合成有促进作用，而免疫球蛋白是免疫系统对抗疾病的重要物质。
抗氧化方面
清除自由基： 维生素C是一种强抗氧化剂，能够清除体内产生的自由基。自由基会损伤细胞，导致衰老和多种疾病的发生，比如心血管疾病等。保护细胞： 它可以保护细胞免受自由基的氧化损伤，维持细胞的正常结构和功能。像皮肤细胞，充足的维生素C有助于保持皮肤的健康和弹性。
参与胶原蛋白合成方面
维持皮肤、血管等组织健康： 胶原蛋白是构成皮肤、血管、骨骼等组织的重要成分。维生素C参与胶原蛋白的合成过程，对于维持皮肤的紧致、血管的韧性以及骨骼的正常结构都很关键。如果缺乏维生素C，可能会导致皮肤松弛、血管脆弱容易出血等问题。比如坏血病患者，就是因为长期缺乏维生素C，出现牙龈出血、皮肤瘀斑等症状，而补充维生素C后这些症状会得到改善。